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      餐飲行業快檢方案
      時間:2019-11-09 14:53:51瀏覽量:1077

      餐飲行業食品快檢解決方案

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      一、方案背景

      商超、農貿市場、餐飲行業主要針對糧油米面、蔬菜、水果、酒類、肉及肉制品、茶葉、調味品及乳制品等食品,通過確保營養成分達標和抑制農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、食品添加劑、非食用化學添加物、微生物感染等有毒有害物質超標,以達到有效控制有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變食品及摻雜使假食品流入餐桌,減少食物中毒事件發生的目的,確保消費者的飲食安全,消除餐飲企業的食品安全社會風險。
      二、檢測對象
      糧、油、米面及制品、蔬菜、水果、酒類、醬腌菜(泡菜)、肉及肉制品、茶葉、調味品、乳制品、米豆面制品、水產品、飲料等。

      三、檢測項目

      各類食品中主要的食品安全隱患及檢測項目:

      食品類別

      主要安全問題及檢測項目

      糧食

      農藥、鼠藥、陳化糧、砷、鉛、鎘、汞、亞硝酸鹽、硼酸鹽、水溶性非食用色素、黃曲霉毒素B1

      食用油脂

      酸價、過氧化值、礦物油、桐油、大麻油、巴豆油、黃曲霉毒素B1

      肉與肉制品

      肉類鮮度、病害肉、注水肉、瘦肉精、萊克多巴胺、亞硝酸鹽、色素、細菌總數、大腸菌群、致病菌

      水產品及水產制品

      甲醛、雙氧水、砷、汞、孔雀石綠

      乳與乳制品

      新鮮度、蛋白質含量、亞硝酸鹽、硝酸鹽、農藥殘毒、砷、堿性物質、硼酸鹽、甲醛、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、細菌總數、堿性物質、淀粉和麥芽糊精、尿素、三聚氰胺

      蛋與蛋制品

      雞蛋鮮度、亞硝酸鹽、細菌總數、大腸菌群、致病菌、鉛

      面粉、米粉及糕點類食品

      鋁、吊白塊、二氧化硫、硼酸鹽、亞硝酸鹽、砷、黃曲霉毒素B1、大腸菌群、致病菌

      豆類及制品

      生熟豆漿或生熟豆粉、二氧化硫、鉛、砷、黃曲霉毒素B1、大腸菌群、致病菌

      酒類

      白酒中甲醇、果酒中色素、果酒中二氧化硫

      飲料與冷飲

      電導率、水溶性非食用色素、亞硝酸鹽、茶多酚、糖精鈉、苯甲酸鈉、甜蜜素、砷、細菌總數、大腸菌群、致病菌

      罐頭食品

      亞硝酸鹽、非食用色素、砷、汞、大腸菌群、致病菌

      食糖

      二氧化硫、水溶性非食用色素、砷、大腸菌群、致病菌

      蜂蜜

      酸度、淀粉和糊精、果糖和葡萄糖、蔗糖摻假、飴糖

      調味品

      食鹽中亞硝酸鹽、食鹽中碘、食醋中游離礦酸、食醋總酸、醬油總酸、醬油氨基酸態氮、味精中谷氨酸鈉、非食用色素、砷、汞、黃曲霉毒素B1

      膨化食品和方便面食

      二氧化硫、吊白塊、甲醛、酸價、過氧化值、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素B1、細菌總數、大腸菌群、致病菌

      蔬菜和水果

      農藥殘毒、亞硝酸鹽、硝酸鹽、砷、二氧化硫

      食品生產加工環節

      熟食加工器具或餐飲器具潔凈度、食品加工消毒間消毒燈、消毒液有效氯濃度、食品中心溫度、煎炸油溫度、食品運輸、儲存環境溫度

      食品加工用水

      濁度、砷、汞、鎘、鉛、鉻、氨氮、硝酸鹽氮、亞硝酸鹽氮、余氯、總余氯、二氧化氯、大腸菌群

      方案內容需根據客戶實際需求進行配置,詳情咨詢請聯系我司銷售熱線:0536-8664496。我司銷售工程師將根據您的具體需求給予專業的解決方案。


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